เด็กหลายคนมักทำหน้ายี้เมื่อมีคนพูดถึงผัก สาเหตุส่วนหนึ่งเพราะพวกเขาไม่ถูกฝึกให้กินผักมาแต่เล็กๆ พอโตขึ้นจึงเป็นเรื่องค่อนข้างยากที่จะบอกให้ลูกๆ กินผัก แต่ก็ไม่ยากเกินไป ลองมาดูเคล็ดลับเหล่านั้นกันค่ะ 

5 เทคนิคให้ลูกกินผัก 

1. ปรุงอาหารให้ถูกใจลูก ปัญหาหลักที่ทำให้เด็กๆ ไม่ยอมกินผักก็คือ รสชาติขม เหม็นเขียว แข็งเกินไป สีสันไม่น่ารับประทาน ปรุงไม่สุก ฯลฯ เพราะฉะนั้นลองสังเกตพฤติกรรมการรับประทานอาหารของลูกนะคะ หรือไม่ก็ให้ถามไปตรงเลยว่าเมนูผักที่คุณพ่อคุณแม่ทำนั้นเป็นอย่างไร ไม่อร่อยหรือ เพื่อคราวต่อไปเราจะได้ปรับปรุงให้เขาค่ะ 

2. เมนูผักหลากหลาย ลูกอาจจะมีผักที่เขารับประทานได้ไม่กี่อย่าง ลองสลับสับเปลี่ยนเมนูผักเหล่านั้นไม่ให้ซ้ำกันในแต่ละวันดูค่ะ หรือในหนึ่งมื้ออาจจะมีเมนูผัก 2 เมนู เป็นผักที่ลูกไม่ชอบเลย กับผักที่พอรับประทานได้ เพื่อให้เขามีตัวเลือกในการรับประทานผักนั่นเอง 

3. ให้ลูกได้คิดเมนูเอง เพื่อให้ลูกเกิดความรู้สึกมีส่วนร่วมและรอคอยมื้ออาหาร ดังนั้นก่อนทำกับข้าวคุณพ่อคุณแม่ควรถามลูกก่อนว่าเขาอยากรับประทานอะไร ควรใส่ผักอะไร จำนวนเท่าไหร่ แล้วจากนั้นก็ให้ลูกได้มีส่วนช่วยในการทำอาหารด้วย เช่น ช่วยล้างผัก เด็ดผัก หยิบเครื่องปรุง เป็นต้น 

4. ดัดแปลงอาหารเพื่อให้รับประทานได้ง่ายๆ เช่น เมนูผักซ่อนรูป ผักชุบแป้งทอด ทำเป็นน้ำผักผลไม้ การคิดเมนูใหม่ๆ ดัดแปลงกลิ่นและรสชาติ หรือการปรับเปลี่ยนรูปร่างหน้าตาของเมนูผักเดิมๆ ให้มีสีสันสวยงามน่ารับประทานมากขึ้นก็จะช่วยให้เด็กๆ เริ่มการรับประทานผักได้ค่ะ 

5. ชวนลูกปลูกผัก เมื่อไรที่เด็กๆ ได้ทำอะไรด้วยตัวเอง เขามักจะเกิดความภาคภูมิใจในผลงานของเขา เพราะฉะนั้นการที่คุณพ่อคุณแม่ชวนลูกปลูกผัก จะเป็นอีกหนึ่งแรงกระตุ้นให้ลูกรู้สึกอยากรับประทานผักมากขึ้น 

เพราะว่าผักมีใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่ายของเด็กๆ แต่หากลูกไม่ยอมรับประทานผักก็ไม่ควรเคร่งครัดเกินไปนัก ค่อยๆ ฝึกจะดีกว่า โดยระหว่างนี้ให้ลูกทานอาหารอื่นเสริม เช่น ผลไม้ หรือนมแพะ ที่มีโปรตีนที่ย่อยและดูดซึมได้ง่าย รวมทั้งมีพรีไบโอติก (Prebiotics) หรือใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่าย ก็ช่วยให้ระบบขับถ่ายของลูกดีขึ้นได้เช่นกัน